翻曲
一次翻曲至关重要，及时放向翻曲是制好曲的关键，翻曲过早，红粮粉碎设备价格，曲坯的高品温会偏低，制成的大曲白色曲多;翻曲过迟，黑色曲会增多。生产上要求黄色曲多，因为黄色曲酿制的酒香味较浓郁，这是由于曲坯温度控制不同，引起微生物的消长速度及其代谢产物的转化不同。
小结：酒曲的质量决定了酿酒的品质，大家在购买酒曲的时候一定要选择品质过关的，有实力保证的品牌厂家。农村酿酒创业不容易，更加需要选择能够酿出口感好的酒曲，所以，红粮粉碎设备实力推荐，加强自身的酿酒知识普及，才能够保证选购到质量好的酿酒酒曲。
大型酿酒设备多元化的功能
酿酒全功能设备，集万家蒸馏设备技术于一身，汇聚千年酿酒工艺于一体。可以固态蒸馏、液态蒸馏、混合蒸馏、串香蒸馏、复蒸蒸馏;蒸馏用料可以用熟料发酵、生料发酵、混合发酵、一步法发酵、分步法发酵。
加热方式有：直接加热、间接加热、蒸汽加热、火管加热、蒸汽管加热。能达到的效果有：生料的工艺、熟料的口感;新工艺的产量、传统工艺的质量;散装的成本、瓶装的价格;浓香的市场、酱香的利润。
控制好酒醅的含水量对出酒也有一定的影响，在冬天酿造的时候由于气温低可以减少水分，水分多了温度降低得快，红粮粉碎设备供货厂家，夏天气温高，红粮粉碎设备，水分要蒸发一部分，所以用水量可以稍微高些。
一般的原料和糯性的原料相比，糯性的吸水量更大些；还有就是如果选用窖池来发酵的话。新的窖池水可以多些，窖池也会吸收一部分水，而老的窖池长期使用里面有一定的湿度，用水量得少些。
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