别的也可将酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的异杂味，使酒的口感更协合。其实，可用来储存白酒的容器许多，塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，临时性存酒，但不能用于较长时刻的存酒。
不锈钢储酒罐健壮，经用，但因为其透气性差，用它来储酒，晦气于白酒的陈酿和老熟，可做为中转储酒容器和较短时刻存酒时运用。用玻璃缸存酒仅次于陶缸，红粮粉碎设备，但一般大型酒厂都不必玻璃存酒，市面上大容量玻璃储酒缸也很少见。
一般高温纯小麦制曲的加水是应为粗麦粉重量的百分之37～40 左右。小麦、大麦、豌豆三种原料混合制曲时，加水量一般控制在百分之40 ～45 ，如洋河大曲加水量为百分之40 ～43 。另外，加水量的多少还和原料粉碎细度、原料含水量，制曲季节、曲室条件有关，一般夏季大于春、秋。制曲加水时还应考虑水质和水温，要求水质清洁，为了保证曲料温度适中，红粮粉碎设备现货供应，冬季右预先将水调温到百分之30 ～35 ℃再用来拌料，其它季节可直接用自然温度的水拌料。
制曲
曲为酒之骨，制曲是酿酒进程中紧张的关键，纵观天下各国用谷物资料酿酒的汗青，可发明有两大类， 一类因此谷物抽芽的办法，应用谷物抽芽时产生的酶将质料自己糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转酿成酒精(好比啤酒);另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物资料糖化发酵成酒。白酒酿造采纳的便是二种办法，这个进程紧张是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。这像砖头同样的便是酒曲
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