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大麦:大麦中含的维生素和生长素可刺激酵母和许多霉菌的生长,是培养微生物的天然培养基。大麦含皮壳多,踩制的曲胚疏松,透气性好,散热快,在培菌过程中水分易蒸发,酒厂设备生产厂家,有上火快,退火也快的特点。由于曲胚不易保温,制曲是一般需添加粘性较大的豌豆百分之20-40。
大米:大米淀粉含量较高,含脂肪较少,结构疏松,是制小曲的主要原料,
豌豆:豌豆含蛋白质丰富,淀粉含量较低,粘性大,酒厂设备,以结块,有“上火慢,退火也慢”的特点,控制不好容易烧曲,故常与大麦配合使用,一般大麦与豌豆按6:4混合,这样可使曲胚踩得紧实,按预定的品温升降培养,保持成曲断面清亮,能赋予白酒清香味和曲香味。
很多人担心,用半固态现代酿酒技术代替固态传统酿酒技术,做出来的酒口感上达不到要求,其实,酒厂设备零售,只要细节控制到位,半固态酒的口感并不会比固态差。
另外,利用半固态现代酿酒技术,小型酒厂酿酒设备制作稻谷酒,在很多地方也很常见,他即可以保证传统稻谷酒的口感,又解决了夏季传统稻谷酒温度控制难的问题。
酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。
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