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酒厂设备厂家 酒厂设备 工联粮油机械质量优

发布日期 :2022-10-17 11:49发布IP:123.58.44.124编号:10637602
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大麦:大麦中含的维生素和生长素可刺激酵母和许多霉菌的生长,是培养微生物的天然培养基。大麦含皮壳多,踩制的曲胚疏松,透气性好,散热快,在培菌过程中水分易蒸发,有上火快,退火也快的特点。由于曲胚不易保温,制曲是一般需添加粘性较大的豌豆百分之20-40。

大米:大米淀粉含量较高,含脂肪较少,结构疏松,是制小曲的主要原料,

豌豆:豌豆含蛋白质丰富,淀粉含量较低,粘性大,以结块,酒厂设备,有“上火慢,退火也慢”的特点,控制不好容易烧曲,故常与大麦配合使用,一般大麦与豌豆按6:4混合,这样可使曲胚踩得紧实,按预定的品温升降培养,保持成曲断面清亮,能赋予白酒清香味和曲香味。





踩曲成型

  曲料混和均匀后,通过人工踩制或进入踩曲机(压曲机)压成砖块形状成为曲胚。若人工踩曲先把拌和的曲料迅速装入曲模(或称曲箱、曲盒),踩曲者马上用足掌先在曲模心踩一遍,再用足掌沿四边踩两遍,要求踩紧、踩光,特别四角定要踩紧,不得缺边掉角,中间可略松。曲胚一个面踩好后翻过来再踩另一面,酒厂设备厂家,每块曲坯重量不得相差0.2kg 踩好后的曲坯排列在踩曲场上,刚一收汗即运入曲房,否则曲坯排水分逐渐蒸发,入房后容易起厚皮,培曲时不挂衣(曲胚表面微生物难以长出)。







长期以来,我**厂曲块的粉碎一直由锤片式粉碎机承担。这种粉碎机结构简单,酒厂设备厂家电话,造价低廉。由于粉碎速度高、曲块较坚硬和一次性粉碎比很大,造成锤片的磨损加剧,严重时需每天换锤片一次,使用维修费用高,并且使大曲瞬时温度升高,金属含量高,质量下降。工作时无除尘设备,车间粉尘、噪音污染严重严重影响工人的身心健康使职工易产生""等慢性职业病及眼睛,经常受到劳动、的警告和罚款。而且生产率低,酒厂设备批发,功率消耗大,冲击负荷大。部分设备喂料需人工压入或用人工预破碎后才能喂入,劳动强度。






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