选料
粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类）作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，红粮粉碎设备，说的就是水源对酿酒的重要意义。
麸曲
麸曲以麸皮为主要原料，红粮粉碎设备厂家电话，接种霉菌扩大培养而成，它主要应用于麸曲白酒的生产，作为糖化剂使用。利用麸曲代大曲和小曲来生产白酒，是解放后推行的一种新的生产方法，其主要优点是麸曲的糖化力强，原料淀粉利用率高达80％以上，在节粮方面有显著的效 果，麸曲法白酒发酵周期短，红粮粉碎设备厂家，原料适用面广，易于实现机械化生产。目前，该法已逐步由固态法生产发展为液态法生产，并用液体曲或酶制剂取代麸曲的作用。
那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同，或者哪种好呢?
酒曲无所谓好与坏，这是依照个人的口感而定，大曲酒和小曲酒有各自的特点。大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。比如用的就是高温大曲;汾酒用的是中温大曲。而小曲酒，也有自己的特色，红粮粉碎设备供货商，那就是酒味醇净，香气优雅，比如桂林三花酒，广西湘山酒，广东长乐烧都是小曲酒中的佳作。
红粮粉碎设备厂家电话-红粮粉碎设备-工联粮油机械产品齐全由河南工联粮油机械设备有限公司提供。河南工联粮油机械设备有限公司是从事“面粉机,石磨面粉机,玉米加工设备,小米加工设备,杂粮加工设备”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：马经理。同时本公司还是从事大米加工设备，大米加工设备价格，大米加工设备厂家的厂家，欢迎来电咨询。
