规模化生产的酒厂一般需要建立自己的发酵车间，视规模不同建造不同大小的浸泡池、发酵池，容量从几百斤到几吨不等，厂房规模也不尽相同。
粮食发酵好后，需要使用蒸馏设备把发酵好的酒醅进行蒸馏，得到成品酒。蒸馏设备目前主流使用的是铝合金或不锈钢为原料制造的新款酿酒设备，具体大小还是以酒厂规模来定。但因生产厂家各不相同，设备的操作方便程度等都不完全一样。
曲是指含有大量能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。大曲因其块大而命名，后来因大曲的产品较为单一（白酒），故而大曲一词已有取代某些酒的产品名称。大曲中众多的物质归纳起来只有三种：微生物――菌系；生物酶――酶系；化学成分――物系。
大曲的功能：
（一）提供菌源
大曲中数量众多的几类微生物，都是作为经过大曲发酵驯化后的“纯种”菌而提供到酿酒中去的。可以说大都是有益菌。
（二）糖化发酵
由于大曲的酶系作用和酵母菌的作用，大曲的“双边效应”十分明显。即窖内发酵时，可以边糖化（液化）、边发酵。
在曲的发展过程中，大曲远远落后于其他酒曲。据考证，迄今为止，大曲或大曲酒的历史尚不足500年，曲砖成形设备厂家电话，也即在明代的后期才开始出现大曲，曲砖成形设备定购，但其技术的发展，是其他的酒曲所无法比拟的。大曲的作用具有明显的优势。“曲定酒型”说的确立，就足证明其地位的重要。就拿已享誉的中国四大白酒来说尤为突出。酱、浓、清、兼，曲砖成形设备销售价，各曲无论是工艺、原料比、发酵特点，曲砖成形设备，均有所不同。总括起来，大曲具有易培养、工艺简单功能多，内涵复杂等特点。
曲砖成形设备厂家电话-曲砖成形设备-工联粮油机械质量优由河南工联粮油机械设备有限公司提供。“面粉机,石磨面粉机,玉米加工设备,小米加工设备,杂粮加工设备”选择河南工联粮油机械设备有限公司，公司位于：河南省安阳市滑县老店乡华康路中段8号，多年来，工联粮油机械坚持为客户提供好的服务，联系人：马经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。工联粮油机械期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司还是从事玉米加工设备，玉米糁设备，玉米粉设备的厂家，欢迎来电咨询。
